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Y para variar… ¡Langosta en infusión de Cannabis!

Tiempo de lectura 4 minutos
Imagen del plato Langosta en infusión de Cannabis ya elaborado
Imagen del plato Langosta en infusión de Cannabis ya elaborado

 

Si piensas sorprender por tu sensibilidad culinaria, en una propicia ocasión de mentes abiertas, sin duda una langosta en infusión de cannabis va a excitar a todos tus comensales. Aunque de primera el plato por ser marino adquiere propiedades afrodisíacas, la suavidad de su carne, el grandioso aporte aromático del aceite de coco infusionado y la deliciosa experiencia posterior,  ocasionarán más que un recuerdo dhármico sublime, que siempre te agradecerán los convocados a esta cena.

¡El reinado del brownie terminó!.  Durante décadas, mucho antes de la legalidad, la osadía de consumir el cannabis -vía entérica- ha estado dedicada a la elaboración  de suculentos postres y pasteles para llevar.  “Para la ocasión”, como siempre se argumentó.  Eso si hablamos de historia contemporánea, ya que realmente,  su uso gastronómico data de 2700 años atrás en China, cuando fué una más de las innumerables, exóticas y populares especias de esa cultura oriental.

Ahora, los aceites infusionados con marihuana han llevado la cocina cannábica a categoría gourmet.  Presentando una posibilidad infinita de preparaciones saladas, perfectas para platos fuertes, entradas o entremeses.  La experiencia de los cocineros los compromete con un muy buen estudio de las raciones, asegurando experiencias añorables, pero estas invitaciones no deben ser sorpresivas.  Nunca alimentes a nadie sin saber lo que come.

 

 

✨ Lista de chequeo del ritual de cocina

 

Si cocinar es un acto de amor y de magia, cocinar al cannabis merece mucha más vocación. Sin presumir de cualidades holísticas, nos gusta compartir el sentimiento animista de agradecimiento milenario que merece el uso de nuestra hierba.  La buena voluntad solo conlleva a sucesos extraordinarios y conservar esta mística el día de nuestra degustación,  para los entendidos cuánticos, sincronizará perfecto el alistamiento, la preparación, el servicio y el evento; y por consiguiente todas las memorias de los invitados. El punto es muy sencillo: que no se te pase nada.  La restauración es una fórmula metódica, y siempre que todo esté cuando debe ser, podrá garantizar el estado de “restaurado” posterior en los comensales.

Después de haber concebido la ocasión, se deben escoger muy selectivamente los participantes e informarles del menú desde el principio, luego debes apoderarte de la mejor materia prima.  En este caso serían la langosta y el cannabis.  El mercado virtual europeo ofrece una amplia gama de proveedores legales para conseguirlo, si prefieres preparar el aceite desde cero, o puedes optar por adquirir uno ya procesado.

Las cantidades de esta receta están calculadas para máximo cuatro personas y no te va a tomar más de veinte minutos servirla, si tienes a la mano los siguientes ingredientes:

 

  • 350 gramos de carne de langosta de la más fresca que puedas conseguir
  • 1 cucharadita de curry.  En el mercado se encuentran preparaciones de curry de todas partes del mundo.  Recordemos que este es una mezcla objetivo picante de muchas especias, autóctonas de cada región.  Para este plato recomendaremos el curry jamaicano por sugerencia de B. Marley.
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharada de pasta de cebolla o en gránulos.
  • 1 Pizca de pimienta de cayena
  • ½  Taza de leche de coco.
  • ¼  Taza de caldo de mariscos, pescado o en últimas de pollo.
  • Sal kosher

 

Siendo así, solo queda invocar toda nuestra buena voluntad, lavarnos muy bien las manos, cubrir nuestra cara -como debe ser por obligación desde este año conmocionado-, y alistar nuestro mesón, nuestra sartén e implementos de cocina para marchar el plato.

 

Imagen de los ingredientes necesarios par preparar Langosta en infusión de Cannabis
Imagen de los ingredientes necesarios par preparar Langosta en infusión de Cannabis

 

 

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🚀 El orden sí importa

 

El secreto de las preparaciones delicadas es su corta cocción, y radica en saber cuál es el momento de cada ingrediente, para incorporarse al sabor en la sartén.  La secuencia se basa en la identificación de las texturas, para que dependiendo de su resistencia al calor, permanezcan el tiempo suficiente sobre él.  Las proteínas casi siempre van primero que los vegetales, las bases, fondos o caldos ya procesados después y los condimentos al final.

 

  1. El primer paso es calentar el aceite de coco infusionado en una sartén amplia y sofreír la carne de langosta durante 2 minutos a fuego alto.  Teniendo presente la cualidad liposoluble del cannabis como actor principal en la liberación de THC, este es el momento más importante.  Asegúrate de que la langosta esté fresca, o en su defecto, completamente descongelada en frío, para lograr retirar el máximo de líquidos que reaccionen al calor del aceite y evaporen o quemen nuestras preciadas moléculas, que son el alma de la emulsión.
  2. Agregue la leche de coco bien disuelta, lentamente para evitar salpicones,  y continúe con el caldo de mariscos, en ese orden. Disminuya el fuego y espere hasta reducir un poco durante tres minutos más.
  3. Inmediatamente, procedemos a sazonar.  Incorporamos el curry, el ajo, la cebolla y la pimienta cayena,  revolviendo suavemente entre cada especia para mezclar los sabores, siendo conscientes de la cantidad, de que no son los protagonistas del sabor final y que el aroma y gusto del aceite cannábico deben sobresalir en la presentación del plato.
  4. Termine su poción sazonando al gusto con la sal kosher y sirva inmediatamente.  Si desea terminar con unas gotas más del aceite de coco infusionado logrará seguro un efecto ¡WOW!, pero se necesita conocer el producto y su poder de asimilación en el organismo.

 

Para servir, la sugerencia es un plato de color oscuro plano y mediano, una guarnición de tostones o puré y algunos vegetales de la zona salteados en el mismo vino blanco o rosé con que se acompañará la comida.  Recuerda no excederte en más de una copa con el alcohol para no intervenir en el equilibrio de nuestra experiencia.

 

Imagen con trasfondo de personas muy contentas degustando el plato elaborado
Imagen con trasfondo de personas muy contentas degustando el plato elaborado

 

 

🔥 Conclusión

 

Sofisticación es el nombre del siguiente paso en la evolución de la cultura cannabica.  Después de haber sido señalada como causante de la perdición de algunos seres por su uso inadecuado y excedido. Décadas después, su acreditación medicinal y el concordado uso social/recreativo -que en cada generación está menos estigmatizado-, han presentado un panorama de aventura, también en términos de gastronomía y cada vez son más los chefs que se unen a los profesionales visionarios que reconocen el sentido de la planta.

¡Buen provecho!. Ten en cuenta conservar el distanciamiento, usar mascarilla y recordar en todo momento que desde esta pandemia, los momentos felices se mantendrán sólo si nos cuidamos entre todos, a pesar de cualquier éxtasis conciencial.

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Alan Martínez Benito
Alan Martínez Benito
CEO de Pev Grow, experto cultivador con más de 20 años de experiencia.
En lucha constante por la regulación del cannabis, principalmente en el ámbito medicinal.
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